Познакомьтесь с территорией

Некоторые типичные блюда

Квашеная капуста - Краути

Слово "краути" ("краукнa ладинском языке) происходит от немецкого Kraut и означает "трава". Это блюдо производится путем брожения порезанной кочанной капусты с добавлением соли, в результате чего капуста приобретает характерный кисловатый вкус. Краути широко используются в традиционной кухне Валь-ди-Фассы.

Цeльтен

Название берет свое происхождение от немецкого selten, что означает "иногда". Это блюдо "бедной", крестьянской кухни, в которой десерты и торты были просто обогащенным вариантом обычного домашнего хлеба.

На самом деле Цельтен - это пряник с кедровыми орешками, сухофруктами, и грецкими орехами. Вкусовые качества традиционного рождественского сладкого улучшались на протяжении многих лет с повышением уровня жизни местного населения. Сейчас это лакомое блюдо можем попробовать и мы.

Канедерли

Слово "канедерли" (балес или ньокес по-ладински) происходит от немецкого knot, то есть "узелок" или "комочек". Это блюдо бедной, крестьянской кухни готовится из остатков пищи и представляет собой крупные клецки из черствого хлеба, молока, яиц с добавлением бекона - спека или сыра, а также петрушки или зеленого лука. Канедерли - это традиционное первое блюдо, хотя также могут быть поданы в качестве гарнира ко второму блюду. Есть и современный вариант канедерли в виде десерта с сыром рикотта, абрикосами или клубникой.

Штрудель

В переводе с немецкого это слово означает "вихрь". Штрудель является рулетом с начинкой из яблок, изюма, корицы и кедровых орешков. Это традиционный десерт итальянских территорий, входивших ранее в состав Австро-Венгерской империи.

Гуляш

Название блюда происходит от венгерского "суп пастуха". Это суп из кусочков мяса, которые вывариваются до состояния густого рагу. По оригинальному рецепту сверху посыпается паприка, придающая блюду красноватый оттенок.

Фортайе

Фортайе ("фортаес" по-ладински) - это традиционное сладкое, которое часто готовят во время народных гуляний. Жидкое тесто на базе муки, молока и яиц вливается в кипящее масло. Прожаренный хворост "фортайе" имеет необычную, закрученную форму, его посыпают сахарной пудрой и подают с брусничным вареньем.

Сыры  

Молочные продукты всегда были основой кухни долины Фасса. Здесь производятся известные сыры "Пуццоне-ди-Моэна" ("вонючка Моэны"), получивший такое название за характерный резкий запах и промаркированный DOP в марте 2013 года, и "Куор-ди-Фасса" ("Кер-де-Фаша" по-ладински), который производится на сыроварне в поселке Пера-ди-Фасса.

В былые времена эти сыры производились на альпийских скотных дворах и в горных сеновалах; вместе с полентой, молоком и картофелем они составляли основу рациона местных жителей.

Казончие

Казончие - это равиоли (вид пельменей) в форме полумесяца, фаршированные шпинатом, свеклой, инжиром или тыквой.